Le uve provengono dai vigneti del Castello della Sala, situati tra i 200 e 450 metri s.l.m. su terreni argillosi, ricchi di fossili marini. L’uva è stata raccolta manualmente ritornando sullo stesso vigneto più volte in relazione allo stato delle uve. Dopo il trasferimento in cantina i grappoli sono stati ulteriormente selezionati su un nastro di cernita. È seguita una leggera pigiatura senza diraspatura. Dopo la pressatura il mosto ha fermentato per 18 giorni a una temperatura di circa 17 °C. Il vino ottenuto, ancora dolce, è stato trasferito in barrique di rovere francese dove ha maturato per circa 6 mesi prima di continuare l’affinamento in acciaio per ulteriori 2 anni.
Il Muffato della Sala è prodotto con uve botritizzate raccolte a fine ottobre – inizi di novembre, per dar modo alle nebbie mattutine di favorire lo sviluppo della Botrytis Cinerea o “muffa nobile” sui grappoli. Questa muffa riduce il contenuto di acqua dell’uva e ne concentra zuccheri e aromi, conferendo al Muffato della Sala un gusto armonico e inconfondibile.
Il Muffato è composto dalle seguenti uve: Grechetto, Riesling, Sauvignon Blanc, Semillon, Traminer.
In questo cofanetto, oltre alla bottiglia di Muffato della Sala, ci sono le bottiglie con i singoli varietali che compongono questo rinomato e particolare vino, per poter gustare singolarmente le uve appassite e invecchiate.
Una confezione unica nel suo genere.
Note di Degustazione:
Colore: giallo dorato luminoso e intenso
Naso: delicato ed elegante, dominano sensazioni di frutti maturi, come albicocca e pesca, aromi di agrumi accompagnati da sentori floreali e nette note iodate.
Palato: si conferma ed esalta quanto già percepito al naso.
Il finale è lungo, merito dello straordinario equilibrio tra freschezza e dolcezza
