Uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Munier. Fermentazione in botti di quercia Affinamento per oltre 55 mesi sui lieviti. Champagne prezioso e aristocratico. Sois Bois significa sottobosco, nome vocativo che descrive perfettamente il carattere di questo pregiato spumante. Rivela un seducente colore giallo luminoso, con perlage fine e persistente. Naso pieno e intenso, con note di frutta secca, che si fondono a sentori di scorza d’agrume e frutta a polpa bianca. Ricchezza espressiva al palato, cremosità avvolgente sostenuta da una verve fresco-sapida. Lungo finale fragrante. Ideale con formaggi freschi, risotto ai frutti di mare, sushi e sashimi, pasta al pesce in bianco, pesce alla griglia.
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